På bara några år gick Brödernas från att vara en obemärkt uppstickare till att bli ett av Sveriges mest expansiva restaurangvarumärken. Istället för att konkurrera med snabbmatskedjor som McDonald’s och Burger King på pris och snabbhet, satsade Brödernas på det som kallades ”lyxburgare” – rejält kött, briochebröd, tryffelmajo och en meny med både öl och milkshakes i en stilren, urban miljö.
Konceptet attraherade en bred publik, från lunchgäster till svenskar som uppskattar ett trevligt kvällshäng. Och det gick snabbt. När NHL-stjärnan Mika Zibanejad tillsammans med entreprenören Monir Kalgoum anslöt som delägare, fick kedjan ytterligare en stjärnglans. År 2021 värderades Brödernas till en miljard kronor. Ett hissnande belopp för en kedja som bara några år tidigare knappt fanns på kartan.
Men i takt med att burgarboomen mattades av och kostnaderna skenade, började imperiet vackla.
Från trendkrog till varumaskin
Det hela började 2017 när bröderna Joakim och Jonas Wiklander öppnade sin första restaurang i Stockholm. Idén var tydlig: kvalitetsburgare, trevlig atmosfär, alkoholservering – och en känsla av att det var lite mer än bara snabbmat. Det fanns något socialt och avslappnat över Brödernas. Det var hit man kunde gå på en dejt, en AW eller en spontan familjemiddag.
Och tajmingen var perfekt. Sverige befann sig mitt i en hamburgertrend. Street food-kulturen hade redan öppnat dörrarna, och nu ville folk ha högrevsburgare snarare än en Big Mac. Under 2010-talet växte konceptrestauranger som Brödernas, Bastard Burgers och Jureskogs snabbt. Det var hamburgarens guldålder.
Expansionen gick i raketfart. Bara mellan 2017 och 2021 öppnade Brödernas ett flertal nya restauranger varje månad – inte bara i Sverige, utan även utomlands. Men till slut kom verkligheten ikapp.
När tillväxten blev ett problem
År 2023 redovisade Brödernas en enorm förlust. I oktober 2024 ansökte koncernen om företagsrekonstruktion. Sedan dess har konkursansökningarna duggat tätt. I mars rapporterade Breakit att 33 enheter hade gått i konkurs, och senast i juni 2025 rapporterade sajten Mitti att ytterligare fem restauranger – bland annat i Sickla, Liljeholmsgallerian och Mälarhöjden – har tvingats stänga.
Enligt konkursförvaltaren Malin Sanderson handlar det om en strategisk översyn. Flera av bolagen bedömdes inte vara tillräckligt lönsamma för att få fortsätta. Sammanlagt har nu elva Brödernas-restauranger gått i konkurs – en markant vändning för en kedja som för bara några år sedan sågs som en framtidsraket.
Har vi tröttnat på dyra burgare?
Att Brödernas hamnar i ekonomisk knipa handlar inte bara om intern misskötsel eller en för aggressiv expansion – det säger också något om en större förändring i vårt sätt att äta ute.
Det finns flera faktorer bakom tappet:
- Mättad marknad: När nästan varje kvarter har sin egen ”bättre burgare” tappar konceptet sin attraktionskraft.
- Prispress: En burgare för 160 kronor känns inte längre prisvärd för många när billigare alternativ finns.
- Ändrade vanor: Allt fler väljer hälsosammare eller mer varierade alternativ – bowls, ramen, vegansk mat.
- Ekonomiskt läge: Inflation, högre matpriser och försiktigare hushåll påverkar hela restaurangbranschen.
Vad serveras – och vad kostar det?
Brödernas meny riktar sig till den som vill ha något mer än snabbmat – utan att gå hela vägen till en finrestaurang. Här handlar det om lyxigare burgare med Väddö cheddar, tryffelmajjo, bacon jam och picklad rödlök. Tillbehören är också genomtänkta, med olika typer av pommes, dippsåser och ett utbud av milkshakes, läsk och öl.
Exempel från 2025 års meny:
- Ostburgare – 109 kr
Enkel men populär, med dubbel cheddar, silverlök och picklad gurka - Greven – 115 kr
Chipotlemajjo, cheddar, bacon och karamelliserad lök - Tryffelburgare (Oklahoma style) – 129 kr
Tryffelmajjo, extra lagrad cheddar, picklad rödlök och stekt lök - Crispy chicken BBQ – 129 kr
Krispig kyckling med bacon, husets majjo och BBQ-sås
Tillbehör och dryck:
- Pommes: 42 kr
- Dippsås: 24–26 kr
- Läsk: cirka 30 kr
Om du plockar ihop en vanlig måltid med burgare, pommes, läsk och dip landar priset runt 225 kronor – betydligt högre än hos snabbmatskedjorna, men det är också poängen: Brödernas säljer upplevelsen av något mer.
Sommarlunch 2025 – ett prisvärt alternativ
För den som är ute efter något mer överkomligt finns ett aktuellt luncherbjudande sommaren 2025. I flera enheter erbjuder Brödernas en sommarlunch för 130 kr på vardagar före kl. 14. Den inkluderar:
- Hamburgare
- Pommes eller sallad
- Läsk
- Kaffe
Här ingår en komplett måltid för nästan hälften av vad den normalt kostar – ett försök att locka tillbaka lunchgäster i en tid då många väljer bort restaurangbesök av ekonomiska skäl.
Trots luncherbjudandena är det inte längre snabbmat till snabbmatspriser. Brödernas meny riktar sig till den som är beredd att betala lite extra för miljö, råvaror och upplevelse.
Jämförelse med andra liknande kedjor
| Kedja | Startår | Grundare | Koncept | Nuvarande läge |
|---|---|---|---|---|
| Brödernas | 2017 | Joakim & Jonas Wiklander | Premiumburgare i sportig miljö, ofta med ölservering | Under rekonstruktion, över 30 enheter i konkurs |
| Bastard Burgers | 2016 | Simon Wanler med vänner | Streetfood-burgare med fokus på veganska alternativ | Expanderar fortfarande, över 70 enheter i Norden |
| Jureskogs | 2018 | Johan Jureskog | Gourmetburgare med svenskt kött och USA-inspiration | Stabil verksamhet, främst i storstäder och längs vägar |
Varför lyckas andra – men inte Brödernas?
Medan Brödernas tvingats till rekonstruktion och massiva nedstängningar, fortsätter konkurrenter som Jureskogs och Bastard Burgers att växa – eller åtminstone hålla sig stabila. Frågan är: varför klarar sig de när Brödernas vacklar?
En viktig skillnad är positioneringen. Brödernas försökte snabbt bli allt för alla – sportbar, familjerestaurang, kvarterskrog – samtidigt som de växte explosionsartat. Resultatet blev spretigt. Många enheter saknade tydlig identitet eller lokal förankring.
Jureskogs däremot har varit konsekventa från start: fokus på hållbarhet, svenskt kött och en gourmetupplevelse i snabbmatsformat. Det är en tydlig berättelse som tilltalar medvetna konsumenter – och som bygger på kockprofilen Johan Jureskogs egna värden.
Bastard Burgers har å sin sida byggt ett starkt varumärke med rötter i streetfood, hiphop och norrländsk själ. De har dessutom tagit en ledande position på veganska burgare, något som gett dem trovärdighet och en bredare kundbas.
Brödernas hade kanske de största ambitionerna – men de andra hade en tydligare riktning. Och just det verkar vara skillnaden mellan att överleva och att stänga dörrarna.
Reträtt eller revansch?
Alla Brödernas-enheter är inte nedlagda – ännu. Företaget befinner sig fortfarande i en pågående rekonstruktion. Vissa restauranger håller öppet, och varumärket lever vidare – om än skakat. Hur framtiden ser ut för kedjan är oklart, men det krävs drastiska förändringar om de ska kunna återhämta sig.
Att dra sig tillbaka, omstrukturera och renodla verksamheten kan vara en möjlighet till nystart. Men i ett landskap där varje nytt matkoncept måste konkurrera om uppmärksamheten är det långt ifrån en enkel väg tillbaka.
Brödernas bokslut visar på en djup kris
Siffrorna i det senaste bokslutet visar tydligt varför det går så dåligt. Omsättningen minskade från 19,1 miljoner kronor år 2022 till endast 12,2 miljoner kronor 2023. Samtidigt förvärrades resultatet dramatiskt. Efter finansnetto gick det från –96,4 miljoner kronor till –144 miljoner kronor. Årets resultat för 2023 stannade på –101,6 miljoner kronor.
Vid årsskiftet 2023/2024 uppgick bolagets totala tillgångar till 287,4 miljoner kronor, men det egna kapitalet hade nästan helt försvunnit – endast 55 000 kronor återstod. Det ger en bild av ett bolag i fritt fall, med mycket små marginaler att arbeta med. (Källa: allabolag.se)
Var i Sverige finns Brödernas kvar?
Brödernas finns fortfarande kvar på många håll i landet, även om antalet restauranger minskat kraftigt det senaste året.
Totalt finns i nuläget omkring 50 restauranger kvar som fortfarande är i drift, däribland i större städer som Göteborg, Malmö, Uppsala, Örebro, Gävle, Umeå, Kalmar, Borås, Hudiksvall, Sundsvall, Täby, Lidingö och Mariestad. Även turistorter som Funäsdalen och Duved har kvar sina Brödernas-restauranger.
Samtidigt har ett stort antal enheter lagts ned. I Stockholm har flera adresser gått i konkurs, bland annat i Sickla, Liljeholmsgallerian, Mälarhöjden, Rosersberg, Äppelviken, Farsta, Hornstull, Kista och Solna Strand. Även i andra delar av landet har restauranger i bland annat Västerås, Linköping, Jönköping, Alingsås, Trollhättan, Båstad, Strängnäs, Motala och Eskilstuna tvingats slå igen.
Läget är alltså mycket varierande beroende på ort. Vissa restauranger har överlevt krisen och fortsätter servera burgare som vanligt – andra är permanent stängda eller saknar besked om framtiden. Brödernas karta över Sverige har blivit glesare.
Vad säger detta om vad vi vill ha på tallriken?
Brödernas resa är en spegelbild av vår tids mattrender. På några år gick vi från att frossa i hamburgare till att söka efter något nytt. Vi vill fortfarande ha snabb och god mat – men vi vill också ha variation, värde för pengarna, hållbarhet och en berättelse.
Framtidens vinnare kommer inte att vara de som bara har flest restauranger – utan de som bäst förstår vad gästerna faktiskt längtar efter. Det kan fortfarande vara en burgare. Men den måste kännas rätt, både i smaken och i tiden.
FAQ
Vem äger Brödernas?
Brödernas grundades av Joakim och Jonas Wiklander. NHL-spelaren Mika Zibanejad och Monir Kalgoum är också delägare. Bolaget drivs genom Brödernas Restauranger AB.
Vilka Brödernas har stängt?
Bland annat Sickla, Liljeholmsgallerian, Mälarhöjden, Rosersberg, Äppelviken, Hornstull, Kista, Farsta, Västerås City, Linköping och Visby har stängt.
När stänger Brödernas?
Stängningar har skett löpande sedan hösten 2023 och fortsätter under 2024–2025 i takt med rekonstruktionen.
Hur går det för Brödernas hamburgare?
Inte bra. Företaget gör stora förluster och har stängt många enheter, men försöker rädda kvar resterande via rekonstruktion.