I februari 2025 hamnade Max hamburgare i ett mediedrev som kom att bli en av årets mest omtalade matskandaler. Avslöjanden från bland annat Aftonbladet och Expressen visade på omfattande brister i både hygien, livsmedelshantering och den interna företagskulturen.
Det som till en början verkade vara enstaka misstag visade sig snart vara symtom på ett djupare, systematiskt problem inom flera delar av kedjans verksamhet. Anklagelser om utgången mat, bristfällig rengöring och tystnadsavtal för personal fick både kunder och anställda att reagera.
Röta, gammal mat och smuts – vardag på flera restauranger
Ett flertal nuvarande och före detta anställda trädde fram och berättade om vardagen bakom kulisserna. En del av dessa brister hade dessutom rapporterats internt under längre tid, utan att leda till åtgärder.
I flera restauranger förekom:
- Utgångna livsmedel som serverades trots att datummärkningen passerats
- Timer-manipulation där färdiglagad mat fick ligga kvar längre än tillåtet genom att tiden nollställdes
- Städredskap för toaletter som användes även i kök och matsal
- Mjukglassmaskiner som rengjordes med smutsigt vatten
- Ignorerade inspektionsanmärkningar från kommunala livsmedelskontroller
En av mest omskrivna detaljerna var att milkshakemaskinen rengjordes med att hälla innehållet i en “skurhink” (samma hink som användes till avloppsvatten och städning). Glassmassan till milkshakes hälldes alltså tillfälligt över i en skurhink vid rengöring av maskinen, därefter åkte innehållet tillbaka i maskinen och serverades till kunder.
Vegetariskt friterades i samma olja som kött
En annan uppmärksammad fråga handlade om hanteringen av vegetariska produkter. Max har länge profilerat sig som ett företag som tar hänsyn till olika kostval, men i praktiken såg verkligheten annorlunda ut på flera håll.
Följande problem rapporterades:
- Vegetariska och veganska produkter friterades i samma olja som köttprodukter
- Kunder vilseleddes då information på hemsidan och i restauranger antydde strikt separering
- Interna instruktioner varierade mellan olika restauranger – vissa följde policyn, andra gjorde det inte alls
Det här uppfattades av många som ett svek, särskilt från vegetarianer och veganer som aktivt valt Max utifrån löftet om separerad tillagning.
Vill du se Aftonbladets rapport om samtliga brister? Då kan du kika på nedanstående klipp:
Tystnadsavtal och personal som tvingades tiga
En annan aspekt som väckte reaktioner var att personal i vissa fall tvingades skriva under tystnadsavtal. I dessa avtal förband sig anställda att inte diskutera arbetsmiljön med utomstående – inte ens med vänner eller familj.
Flera fackliga företrädare var kritiska och menade att detta är att likställa med munkavle, särskilt när det handlar om att förhindra att missförhållanden kommer fram.
Avtalen hade enligt uppgift använts både vid nyanställningar och i samband med avslut av anställning. Max själva menade att syftet inte var att tysta någon, men bekräftade att avtalen skulle ses över.
Vem står bakom Max Hamburgare – och hur bemötte vd:n kritiken?
Max grundades 1968 i Gällivare av Curt Bergfors och Britta Fredriksson. Företaget är fortfarande familjeägt och drivs i dag av sonen Richard Bergfors, som är både vd och ordförande.
Efter avslöjandena i Aftonbladet, där omfattande hygienbrister och hantering av utgången mat avslöjades, valde Richard Bergfors att försvara företaget snarare än att visa självkritik. Han beskrev rapporteringen som överdriven och långt från verkligheten, något som väckte ilska bland både kunder och anställda.
Här nedan kan du se ett klipp på YouTube där Richard Bergfors publicerade en slags ursäkt via ett så kallat öppet brev till allmänheten:
Trots att Max senare presenterade en rad åtgärder för att återvinna förtroendet, som transparens kring inspektionsrapporter och öppna kök – lämnade vd:ns inledande uttalanden intrycket av ett företag som inte riktigt ville ta ansvar för sina misstag.
Max hånades på sociala medier efter avslöjandena
Efter att de hygieniska bristerna uppdagats dröjde det inte länge innan sociala medier fylldes av ironiska inlägg, memes och bitska kommentarer riktade mot Max. Kritiken var inte bara allvarlig – den var också kreativ.
Många skämtade om att “skurtrasan var dagens smak” och kallade milkshaken för Max Skurshake, en referens till uppgifterna om att trasor från toaletten använts även i köket. Andra föreslog nya menyer med namn som “Röta Royale” eller “Toa Deluxe”.
Trots att företaget försökte visa handlingskraft med nya rutiner och öppenhet, blev det tydligt att skadan på varumärket också handlade om att man blivit ett skämt, något som kan vara svårare att reparera än själva matsäkerheten.
Krisläge hos Max – panikmöten och snabba åtgärder
Efter att avslöjandena publicerats kallade företaget till ett rikstäckande krismöte med ledningen och restaurangchefer från hela landet. Flera omedelbara åtgärder presenterades, bland annat:
- Obligatorisk hygienutbildning online för all personal
- Förbättrade rutiner för livsmedelshantering och städning
- Översyn av tystnadsavtal för att säkerställa att de inte strider mot arbetsrätten
- En renoveringsplan för äldre restauranger, särskilt gällande fritöser och köksutrustning
Max uttryckte självkritik och insåg att man brustit i uppföljning och kontroller, särskilt när det gäller efterlevnad av rutiner i vardagen.
Vad innebär förtroendekrisen för branschen?
Krisen hos Max blev snabbt en symbolfråga för hur det egentligen står till bakom fasaden hos stora snabbmatskedjor. Konsumenter började ifrågasätta inte bara Max, utan hela branschen.
Några frågor som lyfts i kölvattnet:
- Hur säker kan man vara på att maten är korrekt hanterad?
- Hur fungerar internkontrollen på stora kedjor med hundratals restauranger?
- Vilken insyn har anställda och hur mycket får de egentligen säga?
Det blev tydligt att företagets image som ett modernt, klimatsmart och kundfokuserat alternativ inte räckte för att skydda det från kritik, särskilt när verkligheten visade på motsatsen.
Vad finns på Max meny – och hur går det för försäljningen?
Trots avslöjanden om dålig hygien, skämt i sociala medier och en ifrågasatt hantering från ledningen har Max inte tvingats stänga en enda restaurang. Svenskar fortsätter att äta där, och menyn är en stor del av förklaringen.
Max erbjuder nämligen ett brett utbud som tilltalar både köttälskare, vegetarianer och veganer, vilket gjort kedjan till ett givet val för många, oavsett livsstil eller diet.
Menyn innehåller allt från klassiska hamburgare till moderna, klimatsmarta alternativ:
- Originalmål: en klassisk burgare med dressing, sallad och ost
- Greenburgare: vegetariska och veganska varianter med exempelvis oumph, halloumi eller bönbas
- Delifresh: magrare alternativ med kyckling eller plantbaserat innehåll
- Lyxshakes och mjukglass: i smaker som choklad, jordgubb och salt karamell
- Sides: pommes frites, sötpotatis, lökringar och ett brett sortiment av dippsåser
Max var dessutom tidigt ute med att klimatmärka hela sin meny. Varje rätt är tydligt märkt med sitt koldioxidavtryck, vilket ger kunderna möjlighet att göra mer medvetna val. Kombinationen av bredd, hållbarhetstänk och igenkänning gör att många fortsätter att välja Max – även när rubrikerna talar emot.
Här kan du se cirkapriser för några av de mest populära menyerna just nu:
| Menyalternativ | Pris (ca) |
|---|---|
| My Goodness!-mål | från 124 kr |
| Crispy Supreme Parmesan-mål | från 143 kr |
| Crispy Supreme Buffalo-mål | från 137 kr |
| Crispy Supreme Sandwich-mål | från 137 kr |
| BIG Classic Bacon-mål | från 159 kr |
| BIG Classic-mål | från 153 kr |
| BIG Classic Plant Beef-mål | från 153 kr |
| Avocado Brioche-mål | från 147 kr |
I vilka länder hittar du Max?
Även om Max är mest känt i Sverige har kedjan de senaste åren expanderat till flera länder. Utlandsverksamheten är fortfarande relativt liten i jämförelse med jättar som McDonald’s och Burger King, men Max har tagit sig in på flera marknader.
Förutom Sverige finns Max i följande länder:
- Norge
- Danmark
- Polen
- Egypten
- Förenade Arabemiraten
Det har även funnits restauranger i andra länder som sedan stängts, bland annat i Tyskland. Expansionen utomlands sker långsamt och selektivt, ofta med fokus på samarbeten eller pilotprojekt snarare än aggressiv tillväxt.
Var har Max hamburgare sitt ursprung?
Max har sina rötter i Norrbotten – närmare bestämt i Gällivare, där den allra första restaurangen öppnade 1968. Det var Sveriges första egentliga hamburgerkedja, och redan från början konkurrerade man med internationella aktörer som snabbt etablerade sig i landet.
Till skillnad från andra kedjor byggde Max sin identitet på svenska råvaror, lokal närvaro och familjedriven verksamhet. Under åren har det blivit en del av kedjans varumärke – att vara ett svenskägt alternativ med stark lokal förankring.
Namnet ”Max” valdes för att det var kort, tydligt och lätt att komma ihåg – en strategi som visat sig fungera väl i över 50 år.
Har Max en möjlighet till förändring?
Max har fortfarande en stark position på den svenska snabbmatsmarknaden, men har nu en lång väg tillbaka till förtroendet hos sina kunder. Företaget har påbörjat sitt krishanteringsarbete, men många frågar sig om det räcker.
Det krävs inte bara nya riktlinjer och utbildningar – utan en genomgripande förändring i kultur, ledarskap och ansvarstagande. Först då kan Max återupprätta det förtroende som så snabbt gick förlorat.